Italië

Apulië

Apulië is de hak van Italië: plat, warm en zonovergoten, met van oudsher hoge opbrengsten en stevige, donkere wijn. De laatste decennia neemt een groeiende groep makers gas terug, met meer aandacht voor de wijngaard dan voor het volume.

Apulië vormt de hak van de Italiaanse laars: een lange, smalle streek die nergens ver van zee ligt en het hele jaar door volop zon krijgt.

Die combinatie van zon en vlak land maakte de streek decennialang de grootste wijnleverancier van Italië naar volume. Hoge opbrengsten, stevig alcoholpercentage, en wijn die vaak diende om magerdere wijnen uit het noorden aan te vullen.

Primitivo en Negroamaro

Primitivo is de bekendste druif van de streek en genetisch identiek aan Zinfandel uit Californië: beide stammen af van een Kroatische druif die honderden jaren geleden op twee plekken in de wereld terechtkwam. Hij geeft rijp, zoetig fruit en een stevig alcoholpercentage, en is de laatste jaren populair geworden bij een breed publiek.

Negroamaro is minder bekend maar minstens zo belangrijk: de naam betekent letterlijk zwart en bitter, en dat vat de stijl aardig samen. Donkere kleur, stevige tannine en een licht bittere afdronk die de wijn goed bij eten laat passen. Hij wordt ook veel gebruikt voor rosé, waar hij een frisse, koraalkleurige wijn oplevert.

De rest van het palet

Verdeca is de lokale witte druif: neutraal en fris, van oudsher vooral gebruikt om te versnijden maar steeds vaker apart gebotteld. Aglianico, oorspronkelijk uit Campanië en Basilicata, duikt ook in Apulië op en levert er een stevigere, structuurrijkere rode wijn dan Negroamaro.

Een buitenbeentje is Aleatico, een aromatische blauwe druif die traditioneel wordt gebruikt voor zoete, versterkte wijn: de druiven drogen na de oogst, waardoor suiker en smaak zich concentreren voordat er gegist wordt. Het resultaat doet qua stijl denken aan een lichte portwijn, maar dan met de kruidige, muskaatachtige geur die bij Aleatico hoort.

Wat wij in Apulië zoeken

De opbrengst is hier al generaties lang het gemakkelijkste instrument om aan te draaien: meer land, meer druiven, meer wijn. Wij zoeken makers die de andere kant op gaan en de opbrengst juist beperken, ook al kost dat geld.

Dat geeft wijnen die de warmte van de streek laten proeven zonder log te worden, met genoeg zuur om ze ook echt te kunnen drinken.

Wijnen uit Apulië