Aglianico Castel del Monte DOC 2018 Magnum

Wat ruik je
Rijpe bramen en pruimen, donkere chocolade, zoethout en gedroogde mediterrane kruiden. Intens maar beheerst.

Wat proef je
Een volle, gelaagde wijn met stevige grip die je mond vult zonder te overheersen. De frisheid houdt alles in balans en trekt de smaak lang door. Nu al toegankelijk, maar met ruimte om nog jaren te ontwikkelen.

100% Aglianico. Na vergisting rijpt de wijn 15 maanden in Franse en Hongaarse eiken vaten, gevolgd door nog eens 12 maanden flesrijping.

Tussen 16 en 18°C. Decanteer minstens een uur: de tannines worden zachter en de geuren openen zich.

- Geroosterd lamsvlees met knoflook en rozemarijn: het vette lamsvlees verzacht de tannines, de kruiden sluiten aan bij het kruidig-zoete karakter van de wijn.

- Gestoofd wild (hert of zwijn): de diepe smaak van wildvlees kan tegen de concentratie van deze wijn, ze versterken elkaar.

- Belegen Pecorino: de zoutige, pittige kaas brengt de fruitige kant van de wijn naar voren.

Lees meer

Apulië is de hak van Italië: plat, warm en zonovergoten, met van oudsher hoge opbrengsten en stevige, donkere wijn. De laatste decennia neemt een groeiende groep makers gas terug, met meer aandacht voor de wijngaard dan voor het volume.

Lees meer