Armécolo 2022

Wat ruik je
Rood fruit op de voorgrond: aalbes, framboos en rijpe kers. Daarachter een bloemige toets van meidoorn.

Wat proef je
Vol en harmonieus, met sappig rood fruit en een frisse aanzet die de wijn licht op de tong houdt. De tannines zijn rond, geen schurend gevoel, en de afdronk blijft lang hangen.

80% Negroamaro en 20% Malvasia Nera di Lecce, met de hand geplukt eind september. De Negroamaro krijgt eerst zes dagen koude weking op de schillen bij 5°C, daarna circa tien dagen gecontroleerde gisting op de schillen. Acht maanden rijping op staal, gevolgd door minstens vier maanden fles. Geen hout, dus het fruit blijft puur.

Schenken op 17°C in een normaal rood-wijnglas. Decanteren niet nodig.

- Orecchiette met tomaten-lamsragout: het sappige rode fruit pakt de zoete tomaat op, de frisheid snijdt door het vet van het lam.

- Gegrilde aubergine met ricotta en munt: de bloemige toets en het rode fruit spelen mooi tegen het rokerige, romige bord.

- Pizza met salami en olijven: klassieke match, de frisheid houdt de wijn in balans met het zout en het vet.

Castel di Salve in Depressa, Salento, werd in 1885 opgericht door Antonio Winspeare, hertog van Salve, en was het eerste wijnhuis van de streek dat zijn eigen wijn liet rijpen en bottelen. Vijf generaties later runnen Francesco en Riccardo Winspeare het nog altijd, met inheemse druiven als Negroamaro en Primitivo.

Lees meer

Apulië is de hak van Italië: plat, warm en zonovergoten, met van oudsher hoge opbrengsten en stevige, donkere wijn. De laatste decennia neemt een groeiende groep makers gas terug, met meer aandacht voor de wijngaard dan voor het volume.

Lees meer