Priante 2021

Wat ruik je
Rijp zwart fruit zoals braam en pruim, met balsamico-tonen en een vleugje specerijen.

Wat proef je
Stevig en aromatisch, met een vol lichaam dat toch soepel blijft. De combinatie van staal en hout geeft zowel sappigheid als ronding. De afdronk is helder met een kruidige nasmaak.

50% Negroamaro, 50% Montepulciano, handmatig geoogst. Negroamaro: tien dagen schilweking, malolactische gisting en elf maanden rijping op staal. Montepulciano: vijftien dagen schilweking, malolactische gisting en elf maanden op barrique. Daarna minimaal vijf maanden flesrijping.

Schenken op 18 tot 20 graden in een ruim rood wijnglas. Een uur openen voor het serveren helpt de aroma's los te maken.

- Lamsstoof met rozemarijn: de kruidige nasmaak en het rijpe fruit sluiten aan bij het vette, geurige vlees.

- Pasta met worst en tomaten-ragu: de structuur van de wijn houdt stand tegen het hartige, geconcentreerde gerecht.

- Belegen pecorino: de zoute, korrelige kaas vindt tegenwicht in het sappige zwarte fruit.

Castel di Salve in Depressa, Salento, werd in 1885 opgericht door Antonio Winspeare, hertog van Salve, en was het eerste wijnhuis van de streek dat zijn eigen wijn liet rijpen en bottelen. Vijf generaties later runnen Francesco en Riccardo Winspeare het nog altijd, met inheemse druiven als Negroamaro en Primitivo.

Lees meer

Apulië is de hak van Italië: plat, warm en zonovergoten, met van oudsher hoge opbrengsten en stevige, donkere wijn. De laatste decennia neemt een groeiende groep makers gas terug, met meer aandacht voor de wijngaard dan voor het volume.

Lees meer