Savage 2021

Wat ruik je
Rood klein fruit zoals aardbei en frambozen, met rode roos, tabak en cacao op de achtergrond. Ook een kruidige, balsamieke toets.

Wat proef je
Vol en fluweelzacht in de mond, met frisse zuren die het fruit levendig houden. De tannines geven structuur zonder je mond droog te trekken. Goed in balans en klaar om te drinken tot ongeveer 2031.

Merlot en Sangiovese, zacht geperst om de druiven te ontzien. De most werd rustig gemacereerd voor kleur en zachte tannines. Malolactische gisting in barrique, daarna zo'n 15 maanden rijping in Franse eiken tonneaux.

Schenk op 16 tot 18 graden. Een uurtje decanteren doet de wijn goed. Gebruik een ruim glas.

- Hertenbiefstuk met cacaokorst en bosbessensaus: de cacao- en fruittonen in de wijn spiegelen de gerechten, terwijl de zuren het wild fris houden.

- Eend a l'orange met oosterse kruiden: de kruidige toets en het rode fruit sluiten aan bij de zoete citrus en specerijen.

- Gerijpte kaas zoals pecorino: de zachte tannines en de frisheid snijden door het vet van de kaas.

Terre d'Arengo ligt op een heuveltop bij de Sibillijnse bergen in Marken, waar vader en dochter samen een verwaarloosd stuk land hebben omgevormd tot wijngaard en olijfgaard. Minimale interventie, laag zwavelgebruik en handmatige oogst staan er centraal.

Lees meer

Marken ligt aan de Adriatische kust van Italië, tussen de Apennijnen en de zee, en is een streek die minder bekend is dan haar geburen Toscane en Umbrië. De streek draait om Verdicchio, maar bij ons vooral om de mindere bekende Pecorino en Passerina.

Lees meer