Manto Pecorino di Offida 2024

Wat ruik je
Witte bloemen en tropisch fruit, met duidelijke tonen van Williams-peer. Daarachter een subtiele, steenachtige ondertoon.

Wat proef je
Fris en levendig, gedreven door citrus die de wijn strak houdt. De afdronk is licht hartig en de rijping op gist geeft een ronde, iets vollere textuur zonder zwaar te worden. Goed te bewaren tot 2029.

100% Pecorino. Vergist en gerijpt in roestvrij staal, gevolgd door maandenlange rijping op fijne gistcellen. Geen houtinvloed, waardoor het fruit en de frisheid vooropstaan.

Schenk op 8 tot 10 graden. Decanteren is niet nodig. Een gewoon witte-wijnglas volstaat.

- Gebakken yellowtail met aardpeer en hazelnootcreme: de citrusfrisheid snijdt door de vette vis en de hartige afdronk sluit aan bij de nootachtige creme.

- Ravioli van peer en pecorino met walnoot-honingsaus: de perentonen in de wijn spiegelen de vulling en de zuren houden de romige saus in balans.

- Gegrilde kip met citroen en kruiden: de frisse citrus en het lichte gewicht van de wijn passen bij mager gevogelte.

Terre d'Arengo ligt op een heuveltop bij de Sibillijnse bergen in Marken, waar vader en dochter samen een verwaarloosd stuk land hebben omgevormd tot wijngaard en olijfgaard. Minimale interventie, laag zwavelgebruik en handmatige oogst staan er centraal.

Lees meer

Marken ligt aan de Adriatische kust van Italië, tussen de Apennijnen en de zee, en is een streek die minder bekend is dan haar geburen Toscane en Umbrië. De streek draait om Verdicchio, maar bij ons vooral om de mindere bekende Pecorino en Passerina.

Lees meer