Granietsteen Chenin Blanc 2024

Wat ruik je
Witte perzik, citrusbloesem en een droge, steenachtige toon die aan zilte lucht doet denken.

Wat proef je
Strak en precies, met gelaagd geel fruit en een fris zuurlijf dat de wijn lengte geeft. De afdronk is hartig met een licht zout randje. Geen boter, geen rijkheid: dit is Chenin die op spanning leeft.

Handoogst, spontane vergisting, rijping op oude vaten. Alles erop gericht om de druif en de granietbodem te laten spreken, niet het hout.

Tussen 10 en 12°C in een ruim witwijnglas. Geef hem een paar minuten in het glas, dan opent de steenachtige ondertoon zich verder.

- Gebakken zeetong met citroenboter: de ziltige ondertoon van de wijn sluit aan bij de jodiumtonen van de vis, de frisheid snijdt door de boter.

- Verse oesters: mineraal op mineraal, de strakke zuren houden het licht en levendig.

- Risotto met asperges en gerookte forel: de subtiele rook en de lichte bitterheid van asperge vinden een tegenwicht in het rijpe fruit van de wijn.

Lees meer

Stellenbosch is de historische hoofdstad van de Zuid-Afrikaanse wijnbouw, omringd door bergen die elke wijngaard een net iets ander klimaat geven. Cabernet Sauvignon is er de belangrijkste rode druif, in een streek waar de afstand tot de berg soms meer zegt dan de afstand tot de zee.

Lees meer