Nosiola

Wat ruik je
Geuren van rijpe appel en peer, wat witte bloesem en een lichte toets hazelnoot.

Wat proef je
Middelvol en droog. De frisse zuren houden de wijn strak en levendig zonder scherp te worden. Een licht zoute, steenachtige ondertoon in de afdronk, met een subtiele romige rand van de vatrijping. Kan nog een paar jaar op fles rijpen.

Honderd procent Nosiola, met de hand geoogst begin oktober. Een korte koude schilweking van enkele uren geeft extra aroma. Vergisting en rijping gebeuren voor de helft op staal (behoudt frisheid) en voor de helft in kleine vaten gedurende 7 maanden (geeft de romige toets). Daarna minstens 15 maanden op fles.

Schenk op 10 tot 12 graden in een standaard wittewijnglas. Decanteren is niet nodig.

- Gebakken forel met amandel: de nootachtige toets in de wijn sluit aan bij de amandel en de zuren snijden door de boter.

- Risotto met asperge: de frisheid tilt het romige gerecht op en houdt het licht.

- Jonge bergkaas: de zoute ondertoon en de zuren balanceren het vet van de kaas.

Klinger is een klein familiebedrijf in Pressano, Trentino, met wijnstokken van gemiddeld 65 jaar oud op amper 3,5 hectare. De boerderij waar ze staan dateert al van rond 1500 en lag ooit vlak bij een zilvermijn.

Lees meer

Alto Adige is de noordelijkste wijnstreek van Italië en voelt er ook naar: bergdorpen, Duitse plaatsnamen en wijngaarden die tot ver boven de 700 meter reiken. Dat samen met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht levert aromatische witte wijnen en verfijnde rode op.

Lees meer