Vin de Constance 2022

Wat ruik je
Verse abrikoos, kweepeer en gedroogde ananas. Daaronder gezouten karamel en vlierbloesem.

Wat proef je
Rijp steenfruit (perzik, nectarine) en lychee, met een zoetheid die nooit plakkerig wordt. Een zilte ondertoon houdt alles fris en gespannen. De afdronk is lang, met subtiele kruidige tonen. De natuurlijke zuren geven de wijn een levendigheid die hem decennialang houdbaar maakt.

100% Muscat de Frontignan, in 18 verschillende rondes met de hand geoogst om telkens druiven op perfecte rijpheid te selecteren. Na een rustperiode op de schillen rijpt de wijn drie jaar op speciale houten vaten. Dit geeft textuur zonder het fruit te overheersen.

Tussen 12 en 14 graden. Geen decantatie nodig. Een klein tulpglas werkt het beste om de geuren te bundelen.

- Stilton of Gorgonzola Piccante: het zout van de kaas en de zoetheid van de wijn versterken elkaar, terwijl de zuren door het vet snijden.

- Tarte tatin: de gekarameliseerde appel echoot de karameltonen in de wijn, de boter vindt balans in de frisheid.

- Eendenlever of rijke paté: de zoetheid en zuren maken de vettigheid lichter, het fruit lift de rijke smaken.

Lees meer

Constantia is het oudste wijngebied van Zuid-Afrika en werd wereldberoemd door een enkele zoete wijn: Vin de Constance. Napoleon liet hem naar zijn ballingschap sturen en Jane Austen liet er personages naar verlangen, en na een periode van verval wordt hij hier weer op dezelfde manier gemaakt.

Lees meer