Vin de Constance 2021

Wat ruik je
Gedroogde abrikoos, sinaasappelmarmelade, bloesem en een warme ondertoon van sandelhout. Intens maar niet plakkerig.

Wat proef je
Vol en romig in de mond, met een zoetheid die direct wordt ingetoomd door strakke zuren. Citrus, jasmijn en rozenwater komen voorbij. De afdronk houdt lang aan en blijft fris, zonder zwaar na te hangen. Nu al toegankelijk, maar kan makkelijk tientallen jaren rijpen.

100% Muscat de Frontignan van oude stokken. De druiven worden in 25 selectieve passages geplukt om de perfecte balans tussen suiker en zuur te vangen. De wijn rijpt ruim drie jaar op kleine houten vaten, wat subtiele oxidatieve complexiteit toevoegt zonder het fruit te overheersen.

Tussen 12 en 14 graden. Niet decanteren. Een klein wit wijnglas of dessertwijnglas werkt het best, zodat de aroma's geconcentreerd blijven.

- Roquefort of Stilton: het zout en de scherpte van blauwe kaas vragen om zoetheid en frisheid als tegenwicht.

- Tarte tatin: gekarameliseerde appel echoot de abrikoos- en citrusnoten in de wijn.

- Foie gras met vijgencompote: de romige textuur van ganzenlever vindt zijn match in de volle mondtextuur van deze wijn.

Lees meer

Constantia is het oudste wijngebied van Zuid-Afrika en werd wereldberoemd door een enkele zoete wijn: Vin de Constance. Napoleon liet hem naar zijn ballingschap sturen en Jane Austen liet er personages naar verlangen, en na een periode van verval wordt hij hier weer op dezelfde manier gemaakt.

Lees meer