Morgon Côte du Py 2022

Wat ruik je
Rijpe bramen en pruimen, bloedsinaasappel, leisteen en viooltjes. Daaronder een subtiele kruidigheid.

Wat proef je
Voller dan je van Gamay verwacht, met een stevige kern van zwart fruit. De zuren houden alles fris, terwijl een ijzerachtige, zoute ondertoon (typisch voor deze vulkanische bodem) de smaak lang vasthoudt. Fijne grip, geen droge mond. Nu al toegankelijk, maar kan zeker vijf tot acht jaar rijpen.

Gamay van vijftig jaar oude stokken op blauwe vulkanische steen. Handoogst, daarna negen maanden rijping in cementen tanks. Geen nieuw hout, zodat het fruit en de minerale bodemtonen voorop blijven staan.

15 tot 16 graden. Gezien de concentratie: een uur van tevoren karaffen, of nog een jaar laten liggen. Een groot bourgogneglas werkt het beste.

- Gegrilde boerderijkip met rozemarijn: het geroosterde vet en de kruiden vinden aansluiting bij de fruitrijkdom en lichte kruidigheid van de wijn.

- Kalfsoester of varkenshaas: de fijne structuur van het vlees matcht met de grip van de wijn zonder dat een van beide overheerst.

- Risotto met bospaddenstoelen: de aardse, umami-rijke smaken versterken de minerale kant van deze Morgon.

Lees meer

Beaujolais draait om één druif, Gamay, en heeft twee compleet verschillende reputaties: de lichte, fruitige Beaujolais Nouveau die elk jaar in november verschijnt, en de tien crus, die serieuze, bewaarbare wijn maken op granietbodems.

Lees meer