Vintage 2015

Wat ruik je
Citrus en wat panettone, met een frisse toets. Daarachter brioche en geroosterde noten van de lange rijping.

Wat proef je
Zure appel en een biscuitachtige, getoaste smaak. De fijne, intense belletjes geven een romige textuur, terwijl een frisse zuurlijn de rijkdom in balans houdt. Lange, droge afdronk.

53% Pinot Noir voor structuur, 47% Chardonnay voor finesse. Druiven uit zes dorpen, grotendeels Grand en Premier Cru. Meer dan zeven jaar rijping op fles, dosage van 6 g/l (brut).

Schenk op 8 tot 10 graden in een wat ruimere wijnglas, niet in een smalle flute, zodat de geroosterde aroma's tot hun recht komen.

- Gebakken ganzenlever met uienchutney: de frisse zuren snijden door het vette van de lever en de zoete chutney sluit aan op de biscuittoon.

- Verse ravioli met krabvulling: de romige textuur en citrustoetsen tillen de zoete, delicate krab op.

- Filet van rode mul met rozemarijn: de getoaste noten en het volume van de Pinot Noir houden stand tegen de stevige vis en kruiden.

Maison Burtin is een Champagnehuis in Epernay, opgericht in 1933 door Gaston Burtin in het historische Château des Archers. Zijn beste cuvées hield hij decennialang binnen een select, privé kringetje; pas sinds 2022 zijn ze publiekelijk te krijgen, onder de naam Hommage à Gaston Burtin.

Lees meer

Champagne is een methode voordat het een smaak is: een tweede gisting in de fles die het koolzuur vastlegt. Wat de fles daarna karakteriseert, is de assemblage van druiven, dorpen en oogstjaren die de chef de cave maakt.

Lees meer