Hommage à Gaston Burtin Rosé

Wat ruik je
Rozenblaadjes en rood fruit: aardbei en framboos. Daaronder een romige toon die aan aardbeiendessert doet denken.

Wat proef je
Sappig rood fruit en een levendige, frisse aanzet. De fijne, aanhoudende mousse maakt hem soepel in de mond, met een romige textuur en een lange afdronk. Frisheid en fruit houden elkaar in balans.

73% Meunier, 16% Chardonnay en 11% Pinot Noir, waarvan 12% als rode wijn werd vergist voor kleur en fruit. 20% reservewijnen uit een solera. Minimaal drie jaar rijping op fles. Dosage 8 g/l, wat hem droog houdt met een lichte rondheid.

Geschonken op 8 tot 10 graden. Niet decanteren. Gebruik een tulpvormig wijnglas in plaats van een smalle flute, zodat de aroma's de ruimte krijgen.

- Kipfilet met citroengras en paprika: de frisse zuren snijden door de kruidige saus en het rode fruit speelt mee met de paprika.

- Lamscurry: de romige mousse en het fruit verzachten de pittigheid en geven tegenwicht aan het volle vlees.

- Tartaar van zeebrasem met citroen, avocado en chili: de levendige frisheid tilt het rauwe vis-gerecht op en houdt de chili in toom.

Maison Burtin is een Champagnehuis in Epernay, opgericht in 1933 door Gaston Burtin in het historische Château des Archers. Zijn beste cuvées hield hij decennialang binnen een select, privé kringetje; pas sinds 2022 zijn ze publiekelijk te krijgen, onder de naam Hommage à Gaston Burtin.

Lees meer

Champagne is een methode voordat het een smaak is: een tweede gisting in de fles die het koolzuur vastlegt. Wat de fles daarna karakteriseert, is de assemblage van druiven, dorpen en oogstjaren die de chef de cave maakt.

Lees meer