Hommage à Gaston Burtin Extra Brut 2019

Wat ruik je
Wit fruit, een vleugje acaciahoning en een lichte broodtoon van de rijping op gist.

Wat proef je
Sinaasappelschil en framboos, met een frisse, citrusachtige aanzet. De lage dosage houdt het geheel droog en helder, met fijne belletjes en een nette, verfrissende afdronk in plaats van een zoete nasmaak.

Een blend van 40% Pinot Noir, 40% Meunier en 20% Chardonnay, op basis van het oogstjaar 2019. Minimaal drie jaar rijping op gist geeft de broodtoon en de fijne mousse. Lage dosage van 5 g/l.

Schenk op 8 tot 10 graden. Decanteren is niet nodig. Gebruik een tulpvormig glas zodat de geuren goed tot hun recht komen.

- Sushi: de frisse zuren en lage dosage snijden door rijst en vette vis zonder te overheersen.

- Rauwe vis (sashimi of tartaar): de citrustonen werken als een schijfje citroen bij het delicate visvlees.

- Oesters en schaaldieren: de strakke, droge stijl tilt de zilte smaak op zonder hem te verzwaren.

Maison Burtin is een Champagnehuis in Epernay, opgericht in 1933 door Gaston Burtin in het historische Château des Archers. Zijn beste cuvées hield hij decennialang binnen een select, privé kringetje; pas sinds 2022 zijn ze publiekelijk te krijgen, onder de naam Hommage à Gaston Burtin.

Lees meer

Champagne is een methode voordat het een smaak is: een tweede gisting in de fles die het koolzuur vastlegt. Wat de fles daarna karakteriseert, is de assemblage van druiven, dorpen en oogstjaren die de chef de cave maakt.

Lees meer