N'Amarat 2011 magnum

Wat ruik je
Rijpe rode bessen, geroosterde noten van het vat, mediterrane kruiden (rozemarijn, tijm) en een balsamieke toets.

Wat proef je
Stevig opgebouwd en intens, met tannines die volledig in de wijn zijn opgenomen: ze geven structuur zonder je mond droog te trekken. Het vat is naadloos verweven met de fruitkern. Lange, aanhoudende afdronk.

Blend van 34% Merlot, 33% Callet en 33% Cabernet Sauvignon van biologisch gecertificeerde wijngaarden (ES-ECO-013). 32 maanden rijping op Franse eikenhouten vaten. Veganistisch gevinifieerd.

16-18°C. Decanteer een half uur tot een uur voor het serveren, zeker bij een magnum van deze leeftijd. Groot bourgogne- of bordeauxglas.

- Lamsbout uit de oven met rozemarijn: de kruidige, balsamieke toets in de wijn pakt de rozemarijn op, het vet van het lam temt de structuur.

- Gegrilde entrecote: de geroosterde vatnoten sluiten aan op de grillsmaken, de tannines snijden door het vet.

- Belegen Mahón-kaas: regionale match, de zoute kaas tilt het rijpe fruit op.

Es Fangar is een landgoed van duizend hectare tussen Felanitx en Manacor, waar de wijnbouw begin twintigste eeuw door de druifluis volledig verdween. Sinds 2004 zijn de wijngaarden herplant, met een bewuste combinatie van inheemse druiven als Giro Ros en internationale als Cabernet Sauvignon.

Lees meer

Mallorca heeft een eigen, kleine wijntraditie met druiven die verder nergens ter wereld voorkomen: Callet en Manto Negro voor rood, Prensal Blanc voor wit. Daarnaast staan er internationale druiven als Chardonnay, Syrah en Cabernet Sauvignon, soms apart, soms in dezelfde wijn als de lokale.

Lees meer