Fangar Elements 2013 Magnum

Wat ruik je
Rode en zwarte bosbessen, viooltje, zoete kruiden, zwarte peper en kruidnagel. Op de achtergrond mediterrane kruiden: tijm en rozemarijn.

Wat proef je
Vol en sappig, met rijpe tannines die structuur geven zonder je mond droog te trekken. De frisheid (5,6 g/l zuren) houdt de 14,5% alcohol in balans. Zijdezachte textuur en een lange, kruidige afdronk. Door de flesrijping is de wijn nu op dronk.

Blend van Cabernet Sauvignon (55%), Callet, Manto Negro, Merlot en Syrah van biologisch bewerkte wijngaarden in Felanitx, zuidoost-Mallorca. 24 maanden rijping op Franse eik, gevolgd door langere flesrijping. Afgesloten met natuurkurk in een magnum van 1,5 liter.

Op 16-18°C. Decanteer een uur van tevoren: een magnum van deze leeftijd heeft lucht nodig om volledig open te komen. Gebruik een ruim bourgogneglas.

- Lamsbout met rozemarijn en knoflook: de kruidige toets in de wijn pakt de rozemarijn op, het vet van het lam verzacht de tannines.

- Gegrilde entrecote met peperkorst: de zwarte peper in de wijn versterkt de peperkorst, de structuur kan de vetheid aan.

- Belegen Mahón-kaas: Mallorquijnse klassieker bij een Mallorquijnse wijn, de zoute kaas tilt de fruitlaag op.

Es Fangar is een landgoed van duizend hectare tussen Felanitx en Manacor, waar de wijnbouw begin twintigste eeuw door de druifluis volledig verdween. Sinds 2004 zijn de wijngaarden herplant, met een bewuste combinatie van inheemse druiven als Giro Ros en internationale als Cabernet Sauvignon.

Lees meer

Mallorca heeft een eigen, kleine wijntraditie met druiven die verder nergens ter wereld voorkomen: Callet en Manto Negro voor rood, Prensal Blanc voor wit. Daarnaast staan er internationale druiven als Chardonnay, Syrah en Cabernet Sauvignon, soms apart, soms in dezelfde wijn als de lokale.

Lees meer