Nero d'Avola

Wat ruik je
Rijp fruit: pruim en zure kers. Daarbij een toets van rood bessenfruit.

Wat proef je
Vol en warm in de mond, met fruit dat doorzet tot in de afdronk. De tannines geven structuur zonder je mond droog te trekken en houden de wijn in balans. Soepele, prettige afsluiter.

Druiven geoogst eind september tot begin oktober. De schil weekt 10 tot 15 dagen mee in roestvrijstalen tanks bij 25 tot 28 graden, gevolgd door zo'n 6 maanden rijping op staal. Geen hout, dus het fruit blijft fris en helder. Daarna nog vier maanden flesrust.

Schenk op 16 tot 18 graden. Decanteren is niet nodig.

- Stoofvlees: het warme, volle karakter van de wijn sluit aan bij de rijke smaak van langzaam gegaard vlees.

- Rosbief: de tannines snijden door het vet van het vlees en houden je verhemelte fris.

- Gerijpte harde kaas (Ragusano): de zoute, hartige kaas vindt tegenwicht in het rijpe fruit van de wijn.

Akrille ontstond op een avond in New York, waar de Siciliaanse familie Cutrera en chef-kok en restaurateur Joe Bastianich besloten samen een wijnhuis te beginnen. Het staat op de plek van de oude druivenpers van de Cutrera's, in het hart van de enige DOCG van Sicilië.

Lees meer

Sicilië is het grootste wijngebied van Italië en lange tijd vooral bekend om bulkwijn. Dat beeld klopt niet meer. In het westen, met Nero d'Avola als belangrijkste druif, en op de vulkanische grond van de Etna maken steeds meer makers wijn met een eigen gezicht.

Lees meer