Grillo

Wat ruik je
Witte bloemen en citrus. In de afdronk komen peer, ananas en een hint jasmijn naar boven.

Wat proef je
Strak en fris, met een zilte, steenachtige ondertoon die de wijn smaak en lengte geeft. Het fruit blijft helder, de afdronk is lang en niet vermoeiend.

Druiven geoogst eind augustus. Korte koolzuurmaceratie, daarna gisting in roestvrijstaal bij 15 tot 18 graden. Vijf maanden rijping op staal en ongeveer twee maanden op fles, dus geen hout: dat verklaart de pure, frisse stijl.

Schenk op 12 tot 16 graden. Decanteren is niet nodig.

- Gefrituurde vis: de frisse zuren en zilte toon snijden door het vet heen en houden de hap licht.

- Gebakken groenten: de citrus en bloemige tonen tillen milde groentegerechten op zonder te overheersen.

- Verse kaas zoals mozzarella of ricotta: de zoute ondertoon van de wijn speelt mooi samen met de zachte, romige kaas.

Akrille ontstond op een avond in New York, waar de Siciliaanse familie Cutrera en chef-kok en restaurateur Joe Bastianich besloten samen een wijnhuis te beginnen. Het staat op de plek van de oude druivenpers van de Cutrera's, in het hart van de enige DOCG van Sicilië.

Lees meer

Sicilië is het grootste wijngebied van Italië en lange tijd vooral bekend om bulkwijn. Dat beeld klopt niet meer. In het westen, met Nero d'Avola als belangrijkste druif, en op de vulkanische grond van de Etna maken steeds meer makers wijn met een eigen gezicht.

Lees meer