Hommage à Gaston Burtin Brut Jeroboam

Wat ruik je
Rijp steenfruit als perzik en abrikoos, met een broodachtige toon van brioche die ontstaat door de lange rijping op gist.

Wat proef je
Steenfruit en een vleugje honing, met fijne en aanhoudende belletjes. De frisse zuren houden hem levendig zonder scherp te worden, en de dosage van 8 g/L geeft net genoeg rondheid voor een soepele, toegankelijke afdronk.

Blend van 53% Meunier, 26% Chardonnay en 21% Pinot Noir. De Meunier zorgt voor het fruit, de Chardonnay voor frisheid en de Pinot Noir voor structuur. 49% reservewijnen uit een solera geven extra diepte en consistentie. Minimaal drie jaar rijping op de kelder.

Schenk gekoeld op 8 tot 10 graden. Niet decanteren. Gebruik een wat ruimer wit wijnglas zodat de aroma's de ruimte krijgen.

- Gerookte zalm op toast: de frisse zuren snijden door het vet van de zalm en houden je mond schoon.

- Oesters: de levendige belletjes en frisheid tillen de ziltige, romige textuur op.

- Gefrituurde kip of tempura: de bubbels en zuren breken het knapperige vet en maken elke hap weer fris.

Maison Burtin is een Champagnehuis in Epernay, opgericht in 1933 door Gaston Burtin in het historische Château des Archers. Zijn beste cuvées hield hij decennialang binnen een select, privé kringetje; pas sinds 2022 zijn ze publiekelijk te krijgen, onder de naam Hommage à Gaston Burtin.

Lees meer

Champagne is een methode voordat het een smaak is: een tweede gisting in de fles die het koolzuur vastlegt. Wat de fles daarna karakteriseert, is de assemblage van druiven, dorpen en oogstjaren die de chef de cave maakt.

Lees meer