Hommage à Gaston Burtin Brut 0,375L

Wat ruik je
Rijp fruit met perzik en abrikoos, en een broodachtige toon van brioche.

Wat proef je
Steenfruit en een lichte honingtoon, met een romige, gulle smaak. De frisse zuren houden het geheel strak en zorgen voor een levendige afdronk. De fijne, aanhoudende belletjes maken hem soepel in de mond.

Blend van 53% Meunier, 26% Chardonnay en 21% Pinot Noir, met basisjaar 2019 en 49% reservewijnen uit een solera. Minimaal 3 jaar rijping in de kelder. Dosage van 8 g/l, wat hem net aan de drogere kant houdt.

Schenk goed gekoeld op 6 tot 8 graden. Gebruik een witte-wijnglas in plaats van een smalle flute, zo komen de aroma's beter tot hun recht.

- Oesters: de frisse zuren en belletjes snijden door de zilte romigheid heen.

- Gerookte zalm op blini: de broodachtige toon sluit aan bij de blini en het fruit verfrist de vette vis.

- Gebakken kip met romige saus: de gulle smaak en honingtoon matchen de saus, de zuren houden het licht.

Maison Burtin is een Champagnehuis in Epernay, opgericht in 1933 door Gaston Burtin in het historische Château des Archers. Zijn beste cuvées hield hij decennialang binnen een select, privé kringetje; pas sinds 2022 zijn ze publiekelijk te krijgen, onder de naam Hommage à Gaston Burtin.

Lees meer

Champagne is een methode voordat het een smaak is: een tweede gisting in de fles die het koolzuur vastlegt. Wat de fles daarna karakteriseert, is de assemblage van druiven, dorpen en oogstjaren die de chef de cave maakt.

Lees meer