Hommage à Gaston Burtin Brut

Wat ruik je
Rijp steenfruit zoals perzik en abrikoos, met een broodachtige toon van brioche die wijst op de lange rijping op gist.

Wat proef je
Steenfruit en een vleugje honing, met een ronde, gulle structuur. De fijne, aanhoudende mousse en de frisse zuren houden het geheel strak en in balans, zodat het niet zwaar wordt.

Blend van 53% Meunier, 26% Chardonnay en 21% Pinot Noir, aangevuld met 49% reservewijnen uit een solera. Minimaal drie jaar rijping op gist. Dosage van 8 gram per liter, wat de wijn een droge maar toegankelijke afdronk geeft.

Schenk koel, rond 8 tot 10 graden. Gebruik een tulpvormig glas in plaats van een smalle flute, zodat de aroma's ruimte krijgen.

- Gerookte zalm op blini: de frisse zuren snijden door de vette vis en de broodtoon sluit aan bij de blini.

- Oesters: de levendige mousse en zuren tillen de zilte zeesmaak op.

- Gefrituurde kip of tempura: de bubbels en frisheid reinigen je mond na elke vette, krokante hap.

Maison Burtin is een Champagnehuis in Epernay, opgericht in 1933 door Gaston Burtin in het historische Château des Archers. Zijn beste cuvées hield hij decennialang binnen een select, privé kringetje; pas sinds 2022 zijn ze publiekelijk te krijgen, onder de naam Hommage à Gaston Burtin.

Lees meer

Champagne is een methode voordat het een smaak is: een tweede gisting in de fles die het koolzuur vastlegt. Wat de fles daarna karakteriseert, is de assemblage van druiven, dorpen en oogstjaren die de chef de cave maakt.

Lees meer