Ronco del Mandorlo 2025

Wat ruik je
Oranjebloesem en acacia, met een lichte toets van brioche.

Wat proef je
Levendig en fris, met citrusschil, vlierbloesem en kiwi. De frisse zuren houden hem strak en drinkbaar, met een zoute nasmaak van de bodem. Middellang van lengte.

100% Cortese uit een enkele wijngaard. De trossen worden met de hand geplukt, ontsteeld en zacht geperst. Gisting duurt 20 tot 25 dagen, grotendeels in RVS met 20 tot 30% op vat. Daarna 6 maanden rijping op de fijne gist, wat extra body en textuur geeft.

Schenk op 8 tot 10 graden in een normaal witwijnglas. Decanteren is niet nodig.

- Gebakken zeebaars: de frisse zuren snijden door de vette vis en de citrustoon versterkt het gerecht.

- Risotto met asperges: de romige textuur van de wijn (van de rijping op gist) matcht de romigheid van de risotto.

- Jonge geitenkaas: de zoute ondertoon en frisheid houden de kaas in balans zonder te overheersen.

Cascina delle Monache in Gavi is een boerderij die al op kaarten uit begin twintigste eeuw stond, en waarvan de naam teruggaat op een middeleeuwse pleisterplaats van kloosterlingen. Sinds 1978 draait het bedrijf om één druif: Cortese, voor Gavi DOCG.

Lees meer

Piemonte staat bekend om Barolo, maar het grootste deel van de streek doet iets anders. In Monferrato en rond Asti maken kleine huizen wijn van Barbera, Grignolino, Freisa en Ruchè, druiven die zelden verder komen dan de regio zelf.

Lees meer