Bricco della Lodra 2025

Cascina delle Monache, Bricco della Lodra 2025

Deze Dolcetto komt van een jonge wijngaard in Gavi, aangeplant in 2016. De bodem mengt Cessole-mergel met rivierklei, wat de zachte structuur van de wijn verklaart. 2025 was een veeleisend, warm jaar met een korte oogst tussen 7 en 15 september.

Wat ruik je
Wilde bosbessen en frambozen, met een vleugje witte peper en zoete kruiden.

Wat proef je
Sappig rood en blauw fruit: framboos, pruim en donker fruit. Frisse zuren houden het levendig, de tannines geven lichte grip zonder je mond droog te trekken. Middellang, met een subtiele amandeltoon in de afdronk. Een wijn om jong en met plezier te drinken.

Hoe is hij gemaakt
100% Dolcetto, met de hand geplukt en ontsteeld. Ongeveer een derde vergist als hele trossen. De gisting verloopt in betonnen tanks, zo'n 10 tot 15 dagen op de schillen en daarna nog eens 10 dagen eraf. Rijping in roestvrijstaal, gebotteld in het voorjaar erna. Geen hout, dus het fruit blijft vooropstaan.

Serveren
Licht gekoeld op 14 tot 16 graden. Decanteren is niet nodig. Een gewone bourgogneglas volstaat.

Lekker bij

• Pasta met tomatensaus: de frisse zuren van de wijn spiegelen de zuren in de tomaat en houden het gerecht licht.
• Pizza margherita: het sappige fruit en de zachte tannines gaan soepel mee met kaas en tomaat.
• Gegrilde groenten met kruiden: de peper- en kruidentonen in de wijn haken aan op de rokerige, kruidige smaken.