Frappato, Vittoria DOC

Wat ruik je
Lichte bloemengeur, richting wat verwelkte snijbloemen, met kruidigheid en klein rood fruit: bosbes, wilde aardbei en braam.

Wat proef je
Lichtvoetig en sappig, met fijne tannine die structuur geeft zonder je mond droog te trekken. Een kruidige, frisse toets houdt het levendig, met rood fruit dat in de afdronk terugkomt.

100% Frappato. De schillen weken 15 tot 20 dagen mee bij 18 tot 22 graden, daarna rijpt de wijn ongeveer 5 maanden op staal. Geen houten vaten, dus puur fruit. Voor botteling rust de wijn nog zo'n twee maanden.

Schenk koel, tussen 14 en 16 graden. Decanteren is niet nodig. Een normaal rode wijnglas volstaat.

- Vleeswaren zoals coppa of bresaola: de frisse zuren en lichte tannine snijden door het zout en vet heen.

- Vette of rauwe vis (denk tonijn of sardine): de lichtvoetigheid laat de vis intact, terwijl de kruidigheid het oppept.

- Verse kazen zoals mozzarella of ricotta: het rode fruit speelt mooi tegen de zachte, romige textuur.

Akrille ontstond op een avond in New York, waar de Siciliaanse familie Cutrera en chef-kok en restaurateur Joe Bastianich besloten samen een wijnhuis te beginnen. Het staat op de plek van de oude druivenpers van de Cutrera's, in het hart van de enige DOCG van Sicilië.

Lees meer

Sicilië is het grootste wijngebied van Italië en lange tijd vooral bekend om bulkwijn. Dat beeld klopt niet meer. In het westen, met Nero d'Avola als belangrijkste druif, en op de vulkanische grond van de Etna maken steeds meer makers wijn met een eigen gezicht.

Lees meer