Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG

Wat ruik je
Rood en donker fruit: bosbes, zure kers en braam. Daaronder een lichte hint van zoethout.

Wat proef je
Vol en warm in de mond, met sappig rood fruit. De structuur is stevig maar zacht, zonder je mond droog te trekken. De afdronk is lang en blijft hangen.

Frappato en Nero d'Avola gisten apart in roestvrijstalen tanks bij 22 tot 27 graden, met 20 tot 30 dagen schilcontact voor kleur en structuur. Een deel rijpt circa 8 maanden in Franse eiken tonneaux, daarna nog zo'n 10 maanden in staal. Voor de verkoop volgt nog ongeveer zes maanden flesrijping.

Schenk op 18 tot 20 graden. Een ruim glas helpt het fruit zich te openen.

- Rood vlees van de grill: het sappige fruit en de stevige structuur houden stand tegen de bite van gegrild vlees.

- Wild zoals hertenstoof: de warme body en lengte vullen de diepe, kruidige smaak van wild aan.

- Gerijpte Ragusano DOP: de zoute, pittige kaas vindt balans in het ronde rode fruit van de wijn.

Akrille ontstond op een avond in New York, waar de Siciliaanse familie Cutrera en chef-kok en restaurateur Joe Bastianich besloten samen een wijnhuis te beginnen. Het staat op de plek van de oude druivenpers van de Cutrera's, in het hart van de enige DOCG van Sicilië.

Lees meer

Sicilië is het grootste wijngebied van Italië en lange tijd vooral bekend om bulkwijn. Dat beeld klopt niet meer. In het westen, met Nero d'Avola als belangrijkste druif, en op de vulkanische grond van de Etna maken steeds meer makers wijn met een eigen gezicht.

Lees meer