Petit Louis Chardonnay/Chenin Blanc 2024

Wat ruik je
Witte bloemen en citrus, met een lichte hint van witvlezig fruit zoals perzik en peer.

Wat proef je
Soepel en verfijnd in de mond, met een frisse citrustoets die de wijn levendig houdt zonder scherp te worden. De Chenin geeft extra lengte en een zacht mondgevoel. Drinkrijp, maar houdt het nog 3 tot 5 jaar vol.

80% Chardonnay, 20% Chenin Blanc. Biologisch geteeld, handmatig geoogst in kistjes van 25 kg. Rendement beperkt tot 45 hl/ha voor meer concentratie.

Tussen 6 en 8°C, in een gewoon wittewijnglas. Niet decanteren.

- Sushi en sashimi: de citrusfrisheid snijdt door vette vis als zalm en tonijn zonder de delicate smaak te overstemmen.

- Gegrilde dorade of zeebaars: het witvlezige fruit en de soepele textuur passen bij mager, gegrild vis.

- Zachte kazen zoals brie of camembert: de frisse zuren snijden door de romigheid heen.

Nicolas Therez is een familiebedrijf in het dorpje Serres, in het uiterste zuidoosten van Limoux, waar de families Therez en Caruso in 2008 hun vijfendertig hectare wijngaard omschakelden naar biologische landbouw. Ze zijn de enige onafhankelijke wijnmakers op dit specifieke stuk terroir.

Lees meer

Languedoc-Roussillon is de grootste wijnstreek van Frankrijk en leverde lang vooral goedkope liters. In de koele hoek rond Limoux gebeurt iets anders: daar staan Chardonnay, Pinot Noir en Chenin op hoogte, met Atlantische wind in plaats van mediterrane hitte.

Lees meer