Cuvée Serres-Moi Chardonnay 2024

Wat ruik je
Versgebakken brioche en hazelnoot, met een zachte vanilletoon op de achtergrond.

Wat proef je
Romig en soepel in de mond, met de frisheid die de hoogte van het terroir meegeeft. De vatlagering geeft een ronde, zacht-vanille afdronk zonder zwaar te worden. Goed te bewaren, 5 tot 7 jaar.

100% Chardonnay van oude stokken, biologisch geteeld. Na persing vinden zowel de gisting als de rijping plaats op eikenhouten vaten, wat de brioche- en notentonen verklaart.

Schenk op 8 tot 10°C in een ruim wittewijnglas. Decanteren niet nodig.

- Gegrilde langoustines met citroenboter: de romige textuur van de wijn vangt de boter op, de frisheid houdt het geheel licht.

- Gebraden kip met dragon: de notige en vanille-tonen sluiten aan bij het gebraden vel, de zuren snijden door het vet.

- Oude Comté: de hazelnoot in zowel kaas als wijn versterken elkaar.

Nicolas Therez is een familiebedrijf in het dorpje Serres, in het uiterste zuidoosten van Limoux, waar de families Therez en Caruso in 2008 hun vijfendertig hectare wijngaard omschakelden naar biologische landbouw. Ze zijn de enige onafhankelijke wijnmakers op dit specifieke stuk terroir.

Lees meer

Languedoc-Roussillon is de grootste wijnstreek van Frankrijk en leverde lang vooral goedkope liters. In de koele hoek rond Limoux gebeurt iets anders: daar staan Chardonnay, Pinot Noir en Chenin op hoogte, met Atlantische wind in plaats van mediterrane hitte.

Lees meer