Cuvée Serres-Moi Pinot Noir

Wat ruik je
Rijpe rode vruchten (kers, framboos) met een lichte toast op de achtergrond.

Wat proef je
Soepel en sappig, met smaken van kers, framboos en braam. De tannines zijn zacht ingebed, dus geen droog gevoel in je mond. Lichte houttoets geeft wat extra diepte zonder dominant te worden. Drink binnen vijf jaar.

100% Pinot Noir van oude stokken, biologisch geteeld, met de hand geoogst in kisten van 25 kg. Na persing volgen vergisting en rijping op eikenhouten vaten. Rendement van 35 hl/ha.

Schenk tussen 15 en 18°C. Decanteren niet nodig. Een bourgogneglas brengt het fruit het best naar voren.

- Gegrilde tonijn of zalm: de soepele structuur botst niet met vis, en het rode fruit speelt mooi tegen de grill-aroma's.

- Eendenborst met kersensaus: klassieke combinatie, het kersenfruit in de wijn versterkt de saus.

- Zachte kazen zoals brie of camembert: de zachte tannines laten de romigheid van de kaas intact.

Nicolas Therez is een familiebedrijf in het dorpje Serres, in het uiterste zuidoosten van Limoux, waar de families Therez en Caruso in 2008 hun vijfendertig hectare wijngaard omschakelden naar biologische landbouw. Ze zijn de enige onafhankelijke wijnmakers op dit specifieke stuk terroir.

Lees meer

Languedoc-Roussillon is de grootste wijnstreek van Frankrijk en leverde lang vooral goedkope liters. In de koele hoek rond Limoux gebeurt iets anders: daar staan Chardonnay, Pinot Noir en Chenin op hoogte, met Atlantische wind in plaats van mediterrane hitte.

Lees meer