Cuvée Nature Trésor

Wat ruik je
Fris en elegant, met tonen van geroosterde hazelnoot en gedroogd fruit. Subtiel brioche-achtig door de lange rijping.

Wat proef je
Fijne, aanhoudende mousse die soepel over de tong rolt. Strakke frisheid in balans met een rijpere, nootachtige kern. Brut nature betekent: nul tot 2 gram suiker, dus kurkdroog en recht door zee. Lengte is goed, en hij kan nog vijf jaar mee.

60% Chardonnay, 20% Chenin, 20% Pinot Noir. Méthode traditionnelle: tweede gisting op fles, minimaal 24 maanden op lattes. Lage opbrengst van 30 hl/ha. Geen dosage toegevoegd.

Tussen 6 en 8 °C. Een tulpvormig glas werkt beter dan een fluit: meer ruimte voor het aroma.

- Oesters of gegrilde vis: de droge, frisse structuur snijdt door de zilte vetheid heen.

- Gevogelte in roomsaus: de bubbels frissen de saus op, de nootachtige toon sluit aan bij gebraden vlees.

- Oude comté of gruyère: de nootachtige rijping van de wijn weerspiegelt die van de kaas.

Nicolas Therez is een familiebedrijf in het dorpje Serres, in het uiterste zuidoosten van Limoux, waar de families Therez en Caruso in 2008 hun vijfendertig hectare wijngaard omschakelden naar biologische landbouw. Ze zijn de enige onafhankelijke wijnmakers op dit specifieke stuk terroir.

Lees meer

Languedoc-Roussillon is de grootste wijnstreek van Frankrijk en leverde lang vooral goedkope liters. In de koele hoek rond Limoux gebeurt iets anders: daar staan Chardonnay, Pinot Noir en Chenin op hoogte, met Atlantische wind in plaats van mediterrane hitte.

Lees meer