Cuvée Nature Tendre

Wat ruik je
Intense neus van rijpe appel, met hints van peer en wit fruit.

Wat proef je
Zacht en harmonieus, met fijne, aanhoudende bubbels. De natuurlijke restsuiker (70 tot 80 g/l) maakt de wijn duidelijk zoet, maar de frisse appeltoon houdt het in balans. Laag in alcohol (7%), wat hem licht en toegankelijk maakt.

Handmatig geoogst in kistjes van 25 kg, alleen gezonde, rijpe druiven. De méthode ancestrale: de gisting wordt op fles voltooid zonder toevoeging van suiker of likeur, waardoor de bubbels en de natuurlijke restsuiker behouden blijven. Minimaal 9 maanden rijping op de gist. Rendement: 30 hl/ha.

Schenken tussen 6 en 8°C. Drinken binnen 3 tot 5 jaar. Geen decanteren nodig. Een tulpvormig glas houdt de bubbels mooi vast.

- Aperitief met foie gras: de restzoetheid en frisse bubbels snijden door de rijke, vette textuur.

- Citroencake of tarte tatin: de appeltoon en zachte zoetheid spelen mooi samen met gebakken fruit en boterig deeg.

- Crème brûlée: de bubbels verfrissen het romige, gekarameliseerde dessert zonder te overheersen.

Nicolas Therez is een familiebedrijf in het dorpje Serres, in het uiterste zuidoosten van Limoux, waar de families Therez en Caruso in 2008 hun vijfendertig hectare wijngaard omschakelden naar biologische landbouw. Ze zijn de enige onafhankelijke wijnmakers op dit specifieke stuk terroir.

Lees meer

Languedoc-Roussillon is de grootste wijnstreek van Frankrijk en leverde lang vooral goedkope liters. In de koele hoek rond Limoux gebeurt iets anders: daar staan Chardonnay, Pinot Noir en Chenin op hoogte, met Atlantische wind in plaats van mediterrane hitte.

Lees meer