Barolo Castiglione 2018

Wat ruik je
Rode kers, framboos en gedroogde rozenblaadjes. Daaronder kruidige tonen van zoethout en een vleugje tabak.

Wat proef je
Middelvol met een stevige ruggengraat. De tannines zijn fijnkorrelig en geven grip zonder te drogen. Frisse zuren houden de rijpere fruittoetsen in balans. De afdronk is lang, met terugkerende kruidige en florale accenten. Nu al toegankelijk, maar kan nog vijf tot tien jaar rijpen.

100% Nebbiolo van verschillende percelen rondom Castiglione Falletto. De druiven worden per wijngaard apart vergist. Daarna rijpt de wijn bijna dertig maanden in grote Slavonische eiken vaten (botti), wat zorgt voor geleidelijke oxidatie zonder houtsmaak toe te voegen.

Tussen 16°C en 18°C. Minimaal een uur decanteren, de wijn heeft zuurstof nodig om open te gaan. Een groot bourgogneglas werkt het beste.

- Brasato al Barolo: de rijke saus en het malse vlees spiegelen de fruitige diepte van de wijn, terwijl de tannines het vet snijden.

- Risotto met paddenstoelen of truffel: de aardse tonen in de wijn sluiten aan bij de umami van de paddenstoelen.

- Belegen Parmigiano Reggiano: de zoute, korrelige textuur van de kaas verzacht de tannines en versterkt de kruidige afdronk.

Lees meer

Barolo is de meest gevierde Nebbiolo van Piemonte, uit een handvol dorpen ten zuiden van de stad Alba. Elke wijngaard binnen dat gebied heeft een eigen naam en een eigen karakter, en makers zetten die naam steeds vaker prominent op het etiket.

Lees meer