Vanni Rosso Veronese I.G.T. 2018

Wat ruik je
Gekonfijte kers en framboos, daaronder verse koffie, zwarte peper en een hint van tabak. Warm en uitnodigend, zonder overdreven zoet te worden.

Wat proef je
Vol en krachtig, maar met genoeg frisheid om levendig te blijven. De tannines geven grip zonder je mond droog te trekken. Lange afdronk met koffie en donker fruit. Nu al goed te drinken, maar kan nog een paar jaar liggen.

Corvina en Rondinella, met de hand geoogst en 30 dagen gedroogd in speciale droogruimtes. Dat indrogen concentreert de suikers en smaken. Daarna 24 maanden rijping op nieuw eikenhout, wat de koffie- en specerijtonen verklaart.

16-18°C. Geef hem minstens een uur in een karaf: dat opent de gelaagdheid en maakt de tannines soepeler. Een groot bourgogneglas werkt het beste.

- Gebraden eend: het zoete, rijpe fruit van de wijn balanceert het vette vlees en de knapperige huid.

- Gestoofde wildzwijn: de stevige structuur en donkere tonen kunnen tegen een rijke, lange stoofschotel.

- Risotto met truffel: de aardse ondertoon van de wijn sluit aan bij de truffel, zonder die te overschreeuwen.

Vantorosso is opgericht door coureur Vanni Pasquali, samen met wijnmaker Franco Allegrini van Allegrini Estates. In de vallei van Fumane herstelde Pasquali het verwaarloosde land van zijn vader tot een modern wijndomein voor Valpolicella Classico.

Lees meer

Valpolicella is de streek van het drogen. Dezelfde druiven leveren er een lichte, sappige rode wijn of een geconcentreerde Amarone, afhankelijk van hoe lang de trossen op rekken hebben gelegen.

Lees meer