Valpolicella Classico Superiore D.O.C. 2023

Wat ruik je
Rijpe kersen en wilde bessen, met een subtiele ondertoon van gedroogd fruit. Geen hout in de neus, wel een lichte kruidigheid.

Wat proef je
Droog en stevig genoeg om serieus te nemen, maar zonder dat de tannines je mond uittrekken. De zuren houden het fris en zorgen dat de rijpe fruittoetsen niet plakkerig worden. Licht kruidige afdronk die even blijft hangen.

Corvina, Corvinone en Rondinella van handoogst. De druiven worden gedroogd tot januari voor extra concentratie, daarna geperst en minimaal een jaar gerijpt. De amfora-rijping behoudt de directe fruithelderheid, het eikenhout voegt structuur toe zonder vanilletonen.

16 tot 18 graden. Decanteren is niet nodig, maar een half uur open laten staan helpt. Een standaard rode wijnglas volstaat.

- Tagliatelle met ragù: de stevige structuur van de wijn houdt stand tegen het vleesvet, terwijl de zuren de rijkheid doorsnijden.

- Plank met coppa en pecorino: de zoute, vette vleeswaren vragen om een wijn met genoeg frisheid en lichte tannines om te balanceren.

- Gegrild lamskotelet: de kruidige afdronk van de wijn sluit aan bij de rokerigheid van het vlees.

Vantorosso is opgericht door coureur Vanni Pasquali, samen met wijnmaker Franco Allegrini van Allegrini Estates. In de vallei van Fumane herstelde Pasquali het verwaarloosde land van zijn vader tot een modern wijndomein voor Valpolicella Classico.

Lees meer

Valpolicella is de streek van het drogen. Dezelfde druiven leveren er een lichte, sappige rode wijn of een geconcentreerde Amarone, afhankelijk van hoe lang de trossen op rekken hebben gelegen.

Lees meer