Valpolicella Classico D.O.C. 2023

Wat ruik je
Zure kersen, rode rozen en een zweempje aalbes. Fris en direct, zonder opsmuk.

Wat proef je
Licht van body met levendige zuren die de wijn drive geven. Nauwelijks tannine, dus geen droogheid. De afdronk is kort maar helder, met een lichte bitteramandel-toon die typisch is voor Corvina.

Blend van Corvina, Corvinone en Rondinella, met de hand geoogst eind september. Volledig op staal gevinifieerd om het fruit intact te houden. Korte flesrijping voor de release.

Op 14-16°C, of experimenteer met licht gekoeld (12°C) als dorstlesser bij warmer weer. Geen decanteerkaraf nodig. Een standaard rode-wijnglas volstaat.

- Antipasti met mortadella en coppa: de frisheid snijdt door het vet, het fruit omarmt de kruiding.

- Pasta met ragù: de lichtheid van de wijn laat de vleessaus schitteren zonder te concurreren.

- Gegrilde zeebaars met tomaat: licht gekoeld werkt de zure kers verrassend goed naast de umami van geroosterde tomaat.

Vantorosso is opgericht door coureur Vanni Pasquali, samen met wijnmaker Franco Allegrini van Allegrini Estates. In de vallei van Fumane herstelde Pasquali het verwaarloosde land van zijn vader tot een modern wijndomein voor Valpolicella Classico.

Lees meer

Valpolicella is de streek van het drogen. Dezelfde druiven leveren er een lichte, sappige rode wijn of een geconcentreerde Amarone, afhankelijk van hoe lang de trossen op rekken hebben gelegen.

Lees meer