Vigna Mulino 2020

Wat ruik je
Rijp rood fruit, frambozen voorop. Daarachter tabak en een lichte balsamico-toets die laat zien dat de wijn al wat jaren op de teller heeft.

Wat proef je
Soepel en fris. De tannines zijn aanwezig maar zacht, ze geven grip zonder je mond samen te trekken. Warm in de afdronk met een hartige, hartige nasmaak die blijft hangen.

100% Sangiovese, handgeplukt begin oktober in kistjes van 20 kilo. Zachte persing, gisting op gecontroleerde temperatuur (28-30 graden), malolactische omzetting in staal. Daarna twaalf maanden op grote eiken vaten van 20 hectoliter, gevolgd door een jaar op fles. Het grote vat geeft afronding zonder houtsmaak op te dringen.

Schenk op 18 graden in een ruim bourgogneglas. Decanteren niet nodig, een halfuur openstaan helpt het fruit naar voren.

- Bistecca alla Fiorentina: de frisse zuren en stevige body van Sangiovese snijden door het vet van rood vlees.

- Pappardelle met wildragout: de tabaks- en balsamico-tonen sluiten aan bij het diepe, gestoofde karakter van wild.

- Belegen pecorino: de hartige afdronk van de wijn echoot de zoute, nootachtige kant van de kaas.

Tenuta San Jacopo ligt tussen Chianti Classico en Valdarno, op een landgoed met een villa uit 1750 en een naam die teruggaat op een stenen kapel die al op zestiende-eeuwse kaarten stond. In 2002 kochten drie broers uit Milaan het vervallen landgoed en bouwden het biologisch weer op.

Lees meer

Toscane draait om Sangiovese, maar de streek is veel breder dan dat. Van de hooggelegen wijngaarden van Chianti Classico tot de zilte kust van Bolgheri: elke plek geeft de druif een ander karakter.

Lees meer