Quarto di Luna 2025

Wat ruik je
Uitgesproken tropisch fruit: ananas, passievrucht en gele perzik. Op de achtergrond bloemige tonen en een licht ziltige hint.

Wat proef je
Rond en zacht in de mond, maar met genoeg frisheid om soepel te blijven drinken. De afdronk is helder en bevredigend, zonder zware botertonen omdat de wijn geen malolactische gisting heeft ondergaan.

100% Chardonnay, met de hand geplukt eind augustus. Korte koude maceratie met droogijs voor extra aroma. 90% vergist op roestvrij staal, 10% in vaten van 500 liter. Daarna zes maanden rijping op de fijne droesem (lees: op de gistresten), wat de wijn extra body geeft zonder houtsmaak te domineren.

Schenken op 8 tot 10 graden. Decanteren niet nodig. Een wat ruimer wittewijnglas helpt het fruit op te halen.

- Geroosterde kip met citroen en kruiden: de rondheid van de wijn matcht de gebraden smaken, de frisheid snijdt door het vet.

- Risotto met gegrilde courgette: de zachte textuur van de wijn loopt parallel aan de romige rijst.

- Sashimi van tonijn met mango: het tropische fruit in het glas pikt de zoetheid van mango op zonder de vis te overstemmen.

Tenuta San Jacopo ligt tussen Chianti Classico en Valdarno, op een landgoed met een villa uit 1750 en een naam die teruggaat op een stenen kapel die al op zestiende-eeuwse kaarten stond. In 2002 kochten drie broers uit Milaan het vervallen landgoed en bouwden het biologisch weer op.

Lees meer

Toscane draait om Sangiovese, maar de streek is veel breder dan dat. Van de hooggelegen wijngaarden van Chianti Classico tot de zilte kust van Bolgheri: elke plek geeft de druif een ander karakter.

Lees meer