Poggio ai Grilli Riserva 2021

Wat ruik je
Zure kers en pruim, met zoete specerijen, tabak, leer en een balsamico-toets.

Wat proef je
Warm en fruitig, met een ronde mond en stevige maar fijn gepolijste tannines die structuur geven zonder droog te trekken. Een zoute, hartige toets in de afdronk zorgt voor lengte. Klaar om nu te drinken, maar kan nog vijf tot acht jaar door.

90% Sangiovese, 10% Montepulciano. Zachte persing, gisting in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur (25 tot 30 dagen). Volledige malolactische gisting in barrique. 24 maanden rijping op Franse barriques (1/4 nieuw, 3/4 tweede en derde vulling), gevolgd door 6 maanden op fles.

Schenken op 18 tot 20 graden. Een uur vooraf openen of kort karafferen helpt. Bourgognekelk of brede Bordeauxkelk.

- Bistecca alla Fiorentina: de tannines snijden door het vet van het rood gegrilde rundvlees en het kersenfruit speelt mooi met de gegrilde korst.

- Pappardelle met wildragout: de balsamico- en leertonen versterken de diepe, gestoofde smaken van het wild.

- Belegen pecorino met vijgenjam: het zoute, hartige karakter van de wijn weerspiegelt de kaas, het rijpe fruit vangt de zoetheid van de jam.

Tenuta San Jacopo ligt tussen Chianti Classico en Valdarno, op een landgoed met een villa uit 1750 en een naam die teruggaat op een stenen kapel die al op zestiende-eeuwse kaarten stond. In 2002 kochten drie broers uit Milaan het vervallen landgoed en bouwden het biologisch weer op.

Lees meer

Toscane draait om Sangiovese, maar de streek is veel breder dan dat. Van de hooggelegen wijngaarden van Chianti Classico tot de zilte kust van Bolgheri: elke plek geeft de druif een ander karakter.

Lees meer