Chianti Superiore Poggio ai Grilli 2023

Wat ruik je
Rode kers, framboos en een vleugje bloedsinaasappelschil. Daarachter aardse tonen en kruiden.

Wat proef je
Sappig rood fruit met een lichte aardse ondertoon. Frisse munt en eucalyptus zorgen voor een koele twist. Levendig zuur houdt hem strak, de tannines geven grip zonder je mond droog te trekken. Warme, redelijk lange afdronk.

95% Sangiovese, 5% Merlot, biologisch geteeld. Handgeplukt vroeg in oktober. Zachte persing, fermentatie 25 tot 30 dagen op gecontroleerde temperatuur in rvs. Volledige malolactische gisting. Negen maanden rijping op rvs, daarna 3 tot 4 maanden op fles. Geen hout, puur fruit en terroir.

Op 18 tot 20 graden, in een bourgogneglas of universeel rood glas. Decanteren niet nodig.

- Pappardelle met wild ragu: de frisse zuren snijden door het vet van het gerecht en het rode fruit matcht met de smaak van wild.

- Gegrilde lamskoteletjes met rozemarijn: de kruidige ondertonen in de wijn sluiten aan bij de rozemarijn, de tannines vragen om wat vet en eiwit.

- Pizza met salami en olijven: sappig fruit en levendig zuur houden stand tegen pittige salami en zoute olijven.

Tenuta San Jacopo ligt tussen Chianti Classico en Valdarno, op een landgoed met een villa uit 1750 en een naam die teruggaat op een stenen kapel die al op zestiende-eeuwse kaarten stond. In 2002 kochten drie broers uit Milaan het vervallen landgoed en bouwden het biologisch weer op.

Lees meer

Toscane draait om Sangiovese, maar de streek is veel breder dan dat. Van de hooggelegen wijngaarden van Chianti Classico tot de zilte kust van Bolgheri: elke plek geeft de druif een ander karakter.

Lees meer