Erboli 2022

Wat ruik je
Citrus, groene appel en witte meloen. Fris, geen zware bloemigheid.

Wat proef je
Sappig en in balans, met genoeg body om niet dun te worden. De zuren geven spanning zonder te bijten, en de afdronk blijft fruitig hangen. Toegankelijke wijn met meer diepgang dan je van Trebbiano verwacht.

100% Trebbiano, met de hand geoogst in kratjes. De druiven krijgen koudeweking met droogijs op 8 a 10 graden, met 3 uur schilcontact. Helft vergist in rvs, helft in keramische amfora. Het rvs-deel rijpt daarna nog 6 maanden op tonneau met dagelijkse batonage in de eerste maand. Die combinatie verklaart de frisheid (amfora en rvs) plus de extra textuur en romigheid (batonage).

Schenk op 8 tot 10 graden in een standaard witte-wijnglas. Decanteren niet nodig.

- Risotto met paddenstoelen: de romige textuur van de wijn loopt parallel aan de risotto, het frisse fruit snijdt door de umami van de paddenstoelen.

- Verse geitenkaas met kruiden: de citrustoon tilt het vet van de kaas op en houdt het licht.

- Geroosterd konijn of kip: genoeg body om wit vlees aan te kunnen zonder de smaken te overstemmen.

Tenuta San Jacopo ligt tussen Chianti Classico en Valdarno, op een landgoed met een villa uit 1750 en een naam die teruggaat op een stenen kapel die al op zestiende-eeuwse kaarten stond. In 2002 kochten drie broers uit Milaan het vervallen landgoed en bouwden het biologisch weer op.

Lees meer

Toscane draait om Sangiovese, maar de streek is veel breder dan dat. Van de hooggelegen wijngaarden van Chianti Classico tot de zilte kust van Bolgheri: elke plek geeft de druif een ander karakter.

Lees meer