Costa di Camenata 2025

Wat ruik je
Witte bloemen, rozenbottel en kleine rode bessen. Fris en helder, geen zware fruitlading.

Wat proef je
Droog en strak, met sappig rood fruit en een zilte afdronk. De zuren geven trek en houden de wijn licht op de tong. Korte tot middellange afdronk, gemaakt om jong te drinken.

Sangiovese, handmatig geplukt eind september in kistjes van 20 kg. Zachte persing, daarna vinificatie als witte wijn op temperatuurgecontroleerde rvs-tanks (16-18°C). Geen malolactische gisting, wat de frisheid bewaart. 8 maanden rijping op rvs, daarna 2 maanden op fles.

Schenken op 8-10°C. Niet decanteren. Een normaal wittewijnglas volstaat.

- Vitello tonnato: de frisse zuren snijden door de romige tonijnmayonaise en houden het gerecht licht.

- Gegrilde gamba's met citroen: de zilte afdronk en het rode fruit spelen mooi samen met zoet schaaldier en citrus.

- Pasta met tomaat en basilicum: sangiovese en tomaat zijn een klassiek Toscaans duo, ook in rosévorm.

Tenuta San Jacopo ligt tussen Chianti Classico en Valdarno, op een landgoed met een villa uit 1750 en een naam die teruggaat op een stenen kapel die al op zestiende-eeuwse kaarten stond. In 2002 kochten drie broers uit Milaan het vervallen landgoed en bouwden het biologisch weer op.

Lees meer

Toscane draait om Sangiovese, maar de streek is veel breder dan dat. Van de hooggelegen wijngaarden van Chianti Classico tot de zilte kust van Bolgheri: elke plek geeft de druif een ander karakter.

Lees meer