Brunello di Montalcino 2017 - Jeroboam

Wat ruik je
Rijpe kersen en bramen, met daaronder leer, tabaksbladeren en een vleugje gedroogde kruiden. Warm en uitnodigend.

Wat proef je
Vol en genereus, maar zonder zwaarte. De tannines zijn fijnmazig en geven grip zonder je mond droog te trekken. Een frisse zuurlijn houdt alles in balans en trekt de smaak lang door. Nu al toegankelijk, maar gebouwd om nog jaren te winnen aan complexiteit.

100% Sangiovese van oude wijngaarden, met de hand geoogst. Lange rijping op grote Franse eiken vaten (botti), daarna verdere verfijning op fles. Het grote hout geeft subtiele oxidatie zonder de druif te overheersen.

Op 18°C. Decanteer minstens twee uur, liefst langer. Grote bordeauxglazen om de complexe aroma's ruimte te geven.

- Gestoofd wild zwijn: de rijke, donkere saus vindt weerklank in de warme fruittonen, terwijl de tannines het vet in balans houden.

- Bistecca alla fiorentina: de klassieke Toscaanse match. Het geroosterde vlees brengt de kruidigheid van de wijn naar voren.

- Oude pecorino: de zoute, korrelige textuur van de kaas contrasteert mooi met het fluweelachtige mondgevoel.

Lees meer

Toscane draait om Sangiovese, maar de streek is veel breder dan dat. Van de hooggelegen wijngaarden van Chianti Classico tot de zilte kust van Bolgheri: elke plek geeft de druif een ander karakter.

Lees meer