Coleraine 2021

Wat ruik je
Zwarte bessen en bramen, verse rozen (een handtekening van deze wijn), tijm en cederhout. Complex en uitnodigend.

Wat proef je
Rijke frambozen en mokka, met fijne kruidentonen. De tannines zijn fluweelzacht maar geven genoeg grip om de wijn jarenlang te dragen. De zuurgraad houdt alles levendig. De afdronk blijft minutenlang hangen.

Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc, handgeplukt. De wijn rijpt 17 maanden op Frans eiken, wat de diepgang en kruidigheid verklaart zonder het fruit te overheersen.

16-18 graden. Decanteren is aan te raden als je hem nu opent, minstens een uur. Een groot bourgogneglas geeft de aroma's de ruimte.

- Gegrild lamsrack met rozemarijn: het kruidig-zoete vlees spiegelt de kruidigheid van de wijn, terwijl het vet de tannines verzacht.

- Ossenhaas met paddenstoelensaus: de aardse umami van de paddenstoelen versterkt de mokkatonen in de wijn.

- Gerijpte harde kaas zoals oude Manchego: de zoutigheid en het vet van de kaas balanceren de structuur van de wijn.

Lees meer

Hawke's Bay is de oudste wijnstreek van Nieuw-Zeeland en de plek waar Bordeaux-achtige blends van Cabernet Sauvignon en Merlot het best gedijen, dankzij een grindvlakte die net zoveel warmte vasthoudt als de bekendste kiezelbodems van Frankrijk.

Lees meer