Recioto Della Valpolicella Classico D.O.C.G. 2022

Wat ruik je
Gedroogde kersen, pruimen en vijgen, met daaronder warme kruidige tonen als kaneel en kruidnagel. Intens maar niet plakkerig.

Wat proef je
Vol en fluwelig, met een zoetheid die gedragen wordt door genoeg frisheid om niet te verzadigen. De tannines zijn zacht aanwezig en geven net genoeg grip. Lange, warme afdronk met gedroogd fruit. Kan jaren rijpen, maar is nu al toegankelijk.

Blend van Corvina (50%), Corvinone (45%) en Rondinella (5%). De druiven drogen na de handoogst op rekken tot ze bijna de helft van hun gewicht verliezen, wat zorgt voor extreme concentratie. Rijping van 14 maanden op hout, gevolgd door 12 maanden op fles. Alcohol 13%, restsuiker 110 g/l.

14-16°C. Gebruik een kleiner digestiefglas om de aroma's te concentreren. Decanteren is niet nodig.

- Gorgonzola dolce: de zoute, romige kaas en de zoete wijn versterken elkaar zonder te concurreren.

- Chocoladetaart: de donkere fruittoetsen in de wijn sluiten naadloos aan bij pure cacao.

- Cantucci of sbrisolona: klassiek Italiaans, de droge, amandelige koekjes vragen om een zoete dip.

Vantorosso is opgericht door coureur Vanni Pasquali, samen met wijnmaker Franco Allegrini van Allegrini Estates. In de vallei van Fumane herstelde Pasquali het verwaarloosde land van zijn vader tot een modern wijndomein voor Valpolicella Classico.

Lees meer

Valpolicella is de streek van het drogen. Dezelfde druiven leveren er een lichte, sappige rode wijn of een geconcentreerde Amarone, afhankelijk van hoe lang de trossen op rekken hebben gelegen.

Lees meer