Pomerol 2019

Wat ruik je
Rijpe bramen en blauwe bessen, met daaronder tonen van cacao, gedroogde lavendel en een hint van cederhout.

Wat proef je
Vol en fluweelzacht in de mond, met rijpe kersen en pruimen. De tannines zijn aanwezig maar volledig geïntegreerd, waardoor de wijn soepel drinkt zonder aan structuur in te boeten. De afdronk is lang en laat een subtiele kruidigheid achter. Kan nu gedronken worden, maar heeft potentie voor nog 10 tot 15 jaar flesrijping.

Handmatige oogst, gevolgd door 12 tot 18 maanden rijping op eiken vaten. Het hout geeft de wijn zijn zachte textuur zonder het fruit te overheersen.

Tussen 16°C en 18°C. Decanteer een uur voor serveren. Kies voor een ruim bourgogneglas om de aroma's te laten ademen.

- Gebraden lamsbout met rozemarijn: het lichte wildkarakter van lam vindt balans in de fluweelzachte tannines, terwijl rozemarijn de kruidnoten in de wijn spiegelt.

- Biefstuk met paddenstoelensaus: de umami van de paddenstoelen versterkt de aardse ondertoon van de Merlot, de vettigheid van de saus maakt de tannines nog zachter.

- Oude brokkelkaas: de zoute, kristallijne textuur van gerijpte kaas contrasteert mooi met het rijpe fruit en geeft de afdronk extra lengte.

Lees meer

Bordeaux is de bakermat van de blend: vrijwel geen enkele rode wijn hier bestaat uit één druif. De rivier de Gironde deelt de streek in tweeën, en aan elke oever overheerst een andere druif en een andere stijl.

Lees meer