Ornellaia - Le Volte 2023

Wat ruik je
Rijpe bosbessen en bramen, met een vleugje donker fruit dat direct uitnodigend is zonder overdreven zoet te worden.

Wat proef je
Vol en sappig, maar met genoeg frisheid om lichtvoetig te blijven. De tannines zijn soepel en glijden weg zonder je mond droog te trekken. Elegante afdronk die lang genoeg blijft hangen om een tweede slok te willen.

55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 5% Petit Verdot. Elke druif wordt apart vergist in kleine stalen tanks. Daarna rijpt de wijn tien maanden, deels in beton, deels in eikenhouten vaten die eerder dienst deden voor de grote Ornellaia. Zo krijg je subtiele houtinvloed zonder dat het fruit wordt overstemd.

16-18 graden. Decanteren is niet nodig: de 2023 is direct na ontkurken al soepel en open.

- Pasta met ragù: de rijke vleessaus vindt weerklank in het volle fruit, terwijl de frisheid van de wijn het vet in balans houdt.

- Gegrild entrecote: de zachte tannines complementeren de charring zonder te botsen met het vlees.

- Borrelplank met Italiaanse vleeswaren en pecorino: het zoutgehalte van de ham brengt het fruit naar voren, de kaas rekt de afdronk.

Lees meer

Toscane draait om Sangiovese, maar de streek is veel breder dan dat. Van de hooggelegen wijngaarden van Chianti Classico tot de zilte kust van Bolgheri: elke plek geeft de druif een ander karakter.

Lees meer