‘904’ Gran Reserva Selección Especial 2015

Wat ruik je
Wilde aardbei en rode kers, met daaronder tabak, gemalen koffie en cederhout. Na tijd in het glas komt er brioche bij, met een vleug karamel.

Wat proef je
Zijdezacht, met tannines die volledig geïntegreerd zijn en je mond niet droog trekken. De alcohol en zuren houden elkaar perfect in evenwicht. De afdronk is lang en blijft delicaat, zonder zware tonen. Deze wijn kan nog decennia rijpen, maar is nu al prachtig toegankelijk.

90% Tempranillo en 10% Graciano. De wijn rijpt ruim vier jaar op Amerikaanse eiken vaten. Om de zes maanden wordt hij traditioneel met de hand en bij kaarslicht overgestoken, een methode die zorgt voor helderheid zonder te filteren.

17 graden. Decanteren is niet nodig, maar geef de wijn wel een ruim glas zodat de aroma's zich kunnen ontvouwen.

- Lamsbout met rozemarijn: de zijdezachte tannines en cedertonen complementeren het licht gegrilde karakter van lam zonder te overheersen.

- Eendenborst met kersensaus: het rode fruit in de wijn pikt de saus op, terwijl de structuur het vet van de eend in balans houdt.

- Belegen Manchego: de nootachtige, licht zoute kaas werkt goed met de subtiele toastnoten uit het eikenhout.

Lees meer

Rioja is de bekendste wijnstreek van Spanje en draait al eeuwen om Tempranillo. Wat de streek onderscheidt, is niet zozeer de druif als wel de lange rijping op houten vaten en fles, met een classificatie die vertelt hoeveel tijd een wijn heeft gekregen voordat hij verkocht wordt.

Lees meer