the Bogan Shiraz 2006

Wat ruik je
Rijpe pruimen, blauwe bessen en bramen. Daarachter pure chocolade, vanille en warme kruiden als kaneel en kruidnagel.

Wat proef je
Vol en krachtig, maar met een verrassend zacht mondgevoel. De tannines zijn na bijna twintig jaar flesrijping volledig geïntegreerd, ze geven structuur zonder te drogen. Donker fruit domineert, met een lange afdronk waarin kruiden en een vleugje drop blijven hangen. Ondanks 16% alcohol voelt de wijn in balans.

Handgeselecteerde Shiraz-druiven, warm vergist. De wijn rijpte 15 tot 17 maanden op een combinatie van Frans en Amerikaans eiken. Het Amerikaanse hout verklaart de vanilletonen, het Franse de fijnere structuur.

Tussen 16 en 18 graden. Voorzichtig decanteren is aan te raden: na achttien jaar kan er bezinksel in de fles zitten. Een groot bourgogneglas geeft de complexe aroma's ruimte.

- Ribeye van de barbecue: het geroosterde vet en de Maillard-korst kunnen de intensiteit van de wijn aan, terwijl het vlees de tannines verzacht.

- Hertenbiefstuk met rode wijnsaus: wild heeft een aardse, licht ijzerachtige smaak die mooi aansluit bij het rijpe fruit en de kruidigheid.

- Lamsbout met rozemarijn en knoflook: de kruiden in het gerecht echoën de kruidige afdronk, het lamsvet tempert de alcohol.

Lees meer

Barossa Valley is beroemd om Shiraz van soms meer dan honderd jaar oude stokken, geplant lang voordat de druifluis Europa verwoestte. Het is een van de weinige plekken ter wereld waar wijnstokken nog op hun eigen, oorspronkelijke wortels staan.

Lees meer