Chassagne-Montrachet Rouge 2019

Wat ruik je
Verse kers en wilde aardbei, met peper, een aardse toon en een vleugje zoete specerij uit het vat.

Wat proef je
Sappig rood fruit met een kruidige inslag en een zijdezachte, levendige structuur. De fijne tannines geven grip zonder je mond droog te trekken, en het geheel verstrakt op de afdronk. Een zoute, steenachtige ondertoon van de kalksteenbodem houdt lang aan. Goed te drinken nu, met ruimte om te bewaren tot circa 2032.

Handgeoogste Pinot Noir van kalksteen- en kleibodems. Spontane gisting op inheemse gisten in kuipen, waarbij de grove droesem bewust in het sap blijft voor extra structuur. Daarna twaalf maanden op eikenhouten vaten, met slechts 10 tot 15 procent nieuw hout zodat het rode fruit voorop blijft staan.

Serveer op 14 tot 16 graden in een ruim Bourgogneglas. Decanteren is niet nodig, maar een half uur lucht doet de wijn goed.

- Gebraden kip of eend: Het sappige rode fruit en de lichte body sluiten aan bij gevogelte zonder het te overheersen.

- Reefilet of hertenrug: De kruidigheid en aardse toon van de wijn spiegelen de smaak van wild.

- Zachte tot licht belegen kaas: De frisse zuren snijden door de romigheid van de kaas heen.

Lees meer

Lees meer