Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" 2022

Wat ruik je
Rijpe peer en citroenschil, witte bloemen, een zweempje honing en hazelnoot. Daaronder een licht rokerige toon die diepte geeft.

Wat proef je
Vol en krachtig, met een romige textuur die in balans wordt gehouden door strakke zuren. De wijn voelt breed aan zonder log te worden. Lange afdronk met een zoute, minerale ondertoon die je uitnodigt tot de volgende slok. Nu al toegankelijk, maar heeft minstens vijf tot acht jaar potentieel.

Handgeplukte Chardonnay, geperst en vervolgens 16 tot 18 maanden gerijpt op eikenhouten vaten. Een deel nieuw hout, dat zorgt voor de subtiele rokerigheid en extra textuur zonder de wijn te domineren.

Tussen 12 en 14 graden. Een ruim Bourgogne-glas geeft de complexe aroma's de ruimte die ze nodig hebben.

- Gebakken sint-jakobsschelpen met citroenboter: de rijkheid van de wijn matcht de boter, de zuren snijden door het vet en liften de citrus.

- Gebraden kip met paddenstoelensaus: romig bij romig, terwijl de hazelnoot-tonen in de wijn de aardse paddenstoelen versterken.

- Gegrilde tarbot met hollandaise: klassieke combinatie waarbij de structuur van de wijn genoeg gewicht heeft om naast de saus te staan.

Lees meer

Bourgogne is de streek die het idee van terroir heeft uitgevonden: het geloof dat een wijngaard van een paar honderd meter verderop al een andere wijn oplevert. Met slechts twee hoofddruiven, Pinot Noir en Chardonnay, ligt hier de nadruk volledig op de plek in plaats van op de druif.

Lees meer