the Mascot 2020

Wat ruik je
Zacht rood fruit op de voorgrond, denk aan rijpe kers en pruim. Daarachter ontvouwt zich een donkere, hartige laag met hints van cederhout en tabak.

Wat proef je
Gul en elegant tegelijk, zonder de zwaarte die je bij Napa vaak aantreft. De tannines zijn fluwelig en omsluiten je mond zonder te drogen. Mooie spanning tussen rijp fruit en strakke zuren, met een lange, gepolijste afdronk. Kan nu gedronken worden, maar heeft nog minstens tien jaar voor zich.

Tussen 16 en 18 graden. Geef de wijn ruimte in een groot Bordeaux-glas, decanteren is niet noodzakelijk maar mag.

- Gegrilde ossenhaas met sjalottenreductie: de fijne tannines knippen door het vet, terwijl het rode fruit de zoete sjalot spiegelt.

- Lamsracks met kruidenkorst: de kruidige, hartige ondertoon van de wijn versterkt de rozemarijn en tijm.

- Gebraden eendenborst met kersenjus: het kersenfruit in de wijn en op het bord vinden elkaar, de zuren snijden door de rijkheid van de eend.

Lees meer

Napa Vallei is nog geen vijftig kilometer lang, maar bepaalde decennialang het beeld van Amerikaanse wijn. Cabernet Sauvignon is de onbetwiste hoofdrolspeler, in een vallei waar ochtendmist uit de baai van San Francisco en een keur aan bodems voor grote verschillen zorgen op een klein oppervlak.

Lees meer